L'utilisation des gaz est très répandue dans les industries agro-alimentaires où ils sont mis en œuvre dans les domaines les plus divers. Quelques exemples: les gaz sont employés comme atmosphères protectrices dans les emballages, le dioxyde de carbone sert à gazéifier les boissons, l'énergie frigorifique des gaz liquéfiés est mise à profit pour la réfrigération et la congélation des produits alimentaires.
Suivant les cas d'application, les gaz sont considérés par le droit suisse soit comme des additifs (conditionnement, carbonatation), soit comme des auxiliaires technologiques (réfrigération/congélation, inertage).
En conséquence, les ordonnances qui s'appliquent sont les suivantes:
Additifs: Ordonnance sur les additifs (RS 817.022.31)
Auxiliaires technologiques: Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (RS 817.02)
L’utilisation des additifs suivants est autorisée sans restrictions dans tous les produits alimentaires:
E290 dioxyde de carbone*)
E938 argon
E939 hélium
E941 azote*)
E942 protoxyde d’azote (gaz hilarant)
E948 oxygène*)
E949 hydrogène
*) Ces gaz sont proposés par PanGas dans la qualité BIOGON®
Etiquetage/Déclaration
Les additifs doivent être déclarés conformément à l'Ordonnance sur l'étiquetage et la publicité des denrées alimentaires (RS 817.022.21). Un règlement spécial s'applique aux… 'denrées alimentaires dont la durée de conservation a été prolongée par des gaz d'emballage', auquel cas il convient de l'indiquer en apposant une mention telle que «emballé sous atmosphère protectrice».
Les auxiliaires technologiques n'ont pas besoin d'être déclarés.
Pureté/Spécifications
Les degrés de pureté de tous les gaz mentionnés plus haut sont supérieurs à ceux exigés dans les Directives européennes 96/77 et suivantes.
>>> Pour plus amples informations sur les gaz BIOGON® et leurs spécifications
Traçabilité
PanGas garantit une traçabilité sans faille de tous les gaz BIOGON® (en bouteilles et en citerne fixe) et satisfait ainsi aux exigences du règlement européen CE 178/2002, art.18.
Fabrication des gaz
Pour la fabrication des gaz alimentaires, PanGas se réfère aux recommandations définies par l'IGV (Industriegaseverband e.V., Cologne) dans son 'Code of Practice für die Abfüllung von Lebensmittelgasen' (Code de bonnes pratiques pour le conditionnement des gaz alimentaires).
Grâce à notre concept certifié HACCP, il est garanti que nos gaz alimentaires BIOGON® sont conformes aux exigences du droit suisse des denrées alimentaires en vigueur.
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